ユズは、ミカン科ミカン属の常緑小高木で、原産は中国地域といわれています。
古く日本に渡来し、酸味が強く特有の香りを有することから、果皮は日本料理の薬味として、また果汁は様々な調味料として利用されています。
国内の主産地は、四国、九州です。

ユズ種子油は、オレイン酸、リノール酸を主体とする不飽和脂肪酸を多く含む半～不乾性油です。