ハトムギは、イネ科ジュズダマ属の一年草で、原産は熱帯アジア地域といわれています。
日本には古く渡来し、現在では熱帯から温帯と広く栽培されています。
ハトムギの種子（仁）は、胚乳（約86～90%）、胚（約10～14%）から構成されます。

ハト麦油は、オレイン酸、リノール酸を主体とする不飽和脂肪酸を多く含む半～不乾性油です。